עם כל כך הרבה אוכל נפלא כמו גם יין שמגיע מניו סאות ‘ויילס, זו שאלה יותר מסעדות בסידני, כמו גם ברים אינם מגישים תוצרת אזורית. ביסטרו צרפתי אחד ממש בלב העיר תפס את הבאנר כמו גם הוא דגלה בטעמי NSW בתפריט החדש שלה.
מוסתרים בין המשרדים כמו גם רחובות קדחתניים של ה- CBD של סידני, מלון הזרם של מיכל האחסון כמו גם את ביסטרו לה פטיט דיסקרטי שלו – ‘זרם הסיביות’ בצרפתית – הם מעל אחת הנקודות הכי משמעותיות בעיר, אולי אפילו את כל המדינה.
מתחת למלון, בסמוך לכיכר אוסטרליה, מריץ את התוכנית של מה שהיה מקור המים המתוקים היחידים למושבה 1788: זרם מיכל האחסון.
ללא אספקת מים ראויים לשתייה, המושבה לעולם לא הייתה שורדת.
מאז, זרם מיכל האחסון התייבש עם זאת, אולם אולם למעלה במצף הפטיט, היין זורם בחופשיות.
וזה יין עם מקור.
Le Petit Flot – הטעם של ניו סאות ‘ויילס
ברמה 2, מלון זרם האחסון, רחוב פיט 97, סידני
במעלה המדרגות המתעגלות מקבלת הפנים של מלון טנק סטרימוס, כמו גם משקיפה על כיכר אוסטרליה, שטח האוכל הנוח והאלגנטי של לה פטיט, אך אלגנטי, אינו מרגיש כמו מסעדה במלון.
ראשית, אין שום רמז לכריכי מועדון, המבורגרים או סלטים של וולדורף בשום מקום. בסך הכל זה צרפתי ביותר – כמו שביסטרו צריך להיות. אף על פי שהשף המנהל קולין איי היה במדינתו בכמה סגנונות יפניים כמו גם טעמים, המשלימים היטב את המבנה הכללי.
תמונה באדיבות LPF
אבל החל מהיין, מסעדת ביט זו יצרה תפריט עם הבדל, מאיר אור על מקומי, כמו גם לספק למבקרים כמו גם לתושבים כאחד את האפשרות להכניס את שיניהם למעשה ליצירה ממש כאן בניו סאות ‘ויילס ו
נתחיל בסמילון
כדי ללכת עם מנות ראשונות של Whitebait, Saikou Salmon כמו גם קרפצ’יו בקר, היה לנו את סמילון המים המתוקים מעמק האנטר. זה יין מפותל פראי עם תווים הדרים, עשבוניים כמו גם מבנה מאוזן להפליא-תמצית יקיר הצייד.
למרות שסמילון זה מזווג עם חזה העופות הקפואיים של המטבח מהרמה הדרומית, נהנינו ממנו עם הכלים שבחרנו.
ה- Whitebait ממש כאן הוא פריך להפליא כמו גם קל, כמו גם מנוסה לחלוטין. הסלמון, העשירה בחומצות שומן אומגה 3 מסביבה פראית ומתמדת, עשירה עם קראנץ ‘מענג של עור מפוך. השעועית שהיא כוללת לבושה ביוגורט בהיר כמו גם ברסיסים של שקדים קלויים.
הקרפצ’יו מדהים. מחורר יד עד לנקודה בה הוא כמעט שקוף כמו גם מוגש עם צלפים פריכים, עירית כמו גם שמן זית עדין. מְצוּיָן.
לאחר מכן, השיראז
יש שירה לאפשרות של NSW Shiraz ב- Le Petit Flot. יקב דלווד בעמק האנטר הוא מותג היין הוותיק ביותר באוסטרליה, כמו גם הוא מקום הולדתו של יין עמק האנטר.
דלווד יצר יינות פרימיום בעמק האנטר התחתון ללא הרף מאז 1828, כמו גם השיראז היא פרדיגמה משובחת של היקב רבת השנים הזה. הצבע העמוק והעשיר שלו, הטעם העדין שלו כמו גם טאנינים מאוזנים עובדים היטב עם גופו הבינוני למלא של היין כמו גם גימור כמעט טעים.
סטייק Rump Rump Wagyu 5+ שלי (מבושל נדיר) הוא הצעת ההתאמה לדלווד שיראז. זה מקרארה בנהרות הצפוניים של NSW כמו גם הוא נמס בפה כאילו הוא אפילו לא שם. מעולם לא טעמתי סטייק – גוש במיוחד – כמו זה.
היין האדום ג’וס כמו גם חרדל מלא שהסטייק כולל הם מגע נדיב ככל שיהיה.
לחיי הבקר הקצורות של כריסטינה, עם מיסו של יין אדום כמו גם מחית גזר, הן נשגבות. רך, עשיר, צפוף כמו גם עמוס בטעם מפואר כמו גם תואם היטב את השיראז.
מחצית הכבש בגריל של באדי פיטר שלנו, שנמצאת מג’וניה בריברנה, NSW, נראית רכה כמו גם מבושלת לחלוטין. הארוחה הזו משולבת עם קברנה סוביניון של NSW, עם זאת אני מאמין שהשיראז עדיין עובד. פיטר ממילא לא מתלונן!
כמו כן, אנו מקבלים צד של שעועית טרייה ידידותית לסביבה כמו גם את הפירה השמנת והעשירה ביותר-סליחה תפוח אדמה מוקצף שתטעמו אי פעם. זו ארוחה אקסטרווגנטית עם יין מעולה; חלון ראווה של מה שצריך זה להציע את הצלחות שלנו כמו גם משקפיים.
ואיך ה- SAUV המונית?
כדי לעלות, יש לנו כוס יין סופית: Sauv המונית שמשויך עם הכבש של פיטר. זה מיקב Hungerford Hill בעמק האנטר כמו גם טעים.
עסיסי מבלי להיות מתוק, טאני בלי להיות טוב גם לעיסה, כמו גם עשיר מבלי להיות אכזרי, היין הזה דוגמה פנטסטית יותר של ניו סאות ‘ויילס יוצרת כל כך מוערכת מאוד.
יינות אחרים ששווים אזכור
יחד עם השלושה שניסינו – הסמילון המתוק, הדלווד שיראז כמו שאנחנואני כמו ש- Hungerford Hill Cabernet Sauvignon – Le Petit Flot מציע גם כמה יינות נוספים כמו גם שותפי האוכל שלהם מניו סאות ‘ויילס.
ברישום נמצא שרדונה דלווד, המשולב עם בטן חזיר מפוארת מבראמר במורדות הדרומיים של NSW, כמו גם שיראז מים מתוקים כדי ללכת עם הסטייק השחור של אנגוס אונגל של המסעדה.
שני היינות הללו מסתכמים בטעם חוויית NSW במסעדה אינטליגנטית זו, המושלמת לארוחה עדינה ומקסימה בלב העיר.
סעדנו כאורחי Le Petit Flot, עם זאת, הדעות שלנו כמו גם המילים הן שלנו.